طرز تهیه مربای زردآلو
به گزارش سفری به ترکیه، زردآلو، این میوه تابستانی خوش رنگ و خوش طعم، علاوه بر اینکه به صورت تازه مصرف می گردد، پای ثابت بسیاری از دسرها و مرباهای خوشمزه نیز هست. مربای زردآلو یکی از محبوب ترین مرباهای خانگی است که با عطر و طعم بی نظیر خود، صبحانه ها و عصرانه های شما را دلچسب تر می نماید. در این مقاله، طرز تهیه مربای زردآلوی تازه خانگی را به صورت مرحله به مرحله و با تمام نکات و فوت و فن های آن به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم مربای زردآلو تازه
- زردآلو: 1 کیلوگرم
- شکر: 900 گرم
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- گلاب (در صورت تمایل): 1/4 پیمانه
- زعفران دم نموده (در صورت تمایل): 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربای زردآلو خانگی
آماده سازی زردآلوها
برای آغاز مراحل طرز تهیه مربا زردآلو ابتدا زردآلوها را به خوبی بشویید و اجازه دهید آب آن ها کاملاً خشک گردد. سپس هسته زردآلوها را جدا کنید و آن ها را به دو نیم تقسیم کنید. اگر زردآلوها بزرگ هستند، می توانید آن ها را به چهار قسمت تقسیم کنید.
شکرپاشی
زردآلوهای آماده شده را در یک قابلمه لعابی یا استیل بریزید و لابه لای آن ها شکر بپاشید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال بماند تا زردآلوها آب بیندازند و شکر کاملاً حل گردد.
پخت مربا
قابلمه را روی حرارت میانه قرار دهید و اجازه دهید مربا به آرامی به جوش بیاید. در این مرحله، کف روی مربا را با دقت بگیرید و دور بریزید.
اضافه کردن چاشنی ها
پس از اینکه مربا به جوش آمد و کف آن را گرفتید، آبلیمو را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. در صورت تمایل، می توانید در این مرحله گلاب و زعفران دم نموده را نیز به مربا اضافه کنید.
قوام آمدن مربا
حرارت را کم کنید و اجازه دهید مربا به مدت 30 تا 45 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و قوام بیاید. برای تست قوام مربا، یک قاشق از شربت مربا را در یک بشقاب کوچک بریزید و اجازه دهید کمی خنک گردد. سپس با انگشت خود روی شربت بکشید. اگر شربت به راحتی جریان پیدا نکرد و خطی که ایجاد کردید باقی ماند، یعنی مربا به قوام کافی رسیده است.
خنک کردن و نگهداری
پس از اینکه مربا به قوام دلخواه رسید، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مربا در قابلمه کاملاً خنک گردد. سپس مربا را در شیشه های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم و تکمیلی در طرز تهیه مربا زرد آلو
در ادامه به رازها و فوت و فن مربای زردآلو خوشمزه می پردازیم:
- انتخاب زردآلو: برای تهیه مربای زردآلو، از زردآلوهای رسیده و سالم بهره ببرید. زردآلوهای کال یا بیش از حد رسیده برای تهیه مربا مناسب نیستند.
- قابلمه مناسب: از قابلمه لعابی یا استیل برای پخت مربا بهره ببرید. قابلمه های آلومینیومی یا مسی ممکن است باعث تغییر رنگ یا طعم مربا شوند.
- حرارت مناسب: مربا را روی حرارت ملایم بپزید تا شکر نسوزد و مربا به آرامی قوام بیاید.
- نگهداری: مربای زردآلو را در شیشه های تمیز و خشک در یخچال نگهداری کنید. در صورت رعایت اصول بهداشتی، مربای زردآلو تا چند ماه در یخچال قابل نگهداری است.
- برای تهیه مربای زردآلو مجلسی، معمولاً از زردآلوهای مرغوب و رسیده استفاده می گردد و در تهیه آن دقت و ظرافت بیشتری به خرج داده می گردد.
با رعایت این نکات و دستورالعمل ها، می توانید یک مربای زردآلوی خانگی خوشمزه و باکیفیت تهیه کنید و از طعم و عطر بی نظیر آن لذت ببرید. این مربای خانگی، هدیه ای ارزشمند برای عزیزانتان نیز خواهد بود.
نوش جان!
منبع: اسنپ فود